SOPAS FRIAS (RECEITAS)

Como prometi no artigo da última sexta-feira, no caderno de gastronomia do Diário de Mogi, aqui vão duas receitas de sopas frias.

Sopa Fria de Pêssegos e Iogurte

Ingredientes para 2 litros

1,8Kg de pêssegos frescos

1 garrafa de vinho branco seco

120g de mel

60mL de suco de limão

1 pitada de canela

1 pote de iogurte natural (250g)

creme de leite integral (a gosto)

pistaches, quebrados

Corte os pêssegos ao meio e tire os caroços. Coloque numa panela junto com o vinho, o mel e o suco de limão.

Cubra e cozinhe lentamente por 30 minutos.

Espere esfriar por alguns minutos e bata a mistura no liquidificador.

Coe e espere esfriar.

Adicione a canela, o iogurte e o creme de leite integral.

Leve a sopa à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Na hora de servir, coloque a sopa no prato e salpique com o pistache quebrado.

Gaspacho

Ingredientes para 2 litro

600g de tomate, sem pele e cortado em cubos

120g de cebola em cubos

1 pimentão verde em cubos

1 pimentão vermelho em cubos

500g de pepino em cubos

1 dentes de alho amassados

30mL de vinagre de vinho tinto

30mL de suco de limão

60mL de azeite de oliva

sal e pimenta do reino a gosto

1,5 litros de tomate

caldo de legumes ( o quanto basta, cerca de 500mL)

Guarnição

120g de tomate em cubinhos

60g de pimentão vermelho em cubinhos

60g de pimentão verde em cubinhos

60g de pimentão amarelo em cubinhos

50g de pepino descascado em cubinhos

30g de cebolinha verde finamente fatiada

Folhas frescas de manjericão

No liquidificador, bata tudo exceto o suco de tomate, o caldo de legumes e as guarnições.

Adicione o suco de tomate à mistura.

Para ajustar a consistência da sopa, adicione o caldo de legumes aos poucos.

Ajuste o tempero e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

Coloque a sopa no centro e sirva as guarnições em potinhos separados.